Gemma di Mare | ROLLÉ MISTO AI PISTACCHI IN CROSTA DI SENAPE E MAIS
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ROLLÉ MISTO AI PISTACCHI IN CROSTA DI SENAPE E MAIS

ROLLÉ MISTO AI PISTACCHI IN CROSTA DI SENAPE E MAIS

A cura di: Serena Grossi
Blog: omindipanpepato.blogspot.it

facile

45 minuti

Speciali – Selezione Affumicato

INGREDIENTI:
300 gr di prosciutto cotto
100 gr di salame piccante
200 gr di pancetta
un uovo
due prese di sale affumicato (Gemma di Mare)
farina di mais bianco qb
una manciata di pistacchi
120 gr di Piemontesini
un cucchiaio di semi di senape gialla

PREPARAZIONE
Trita al mixer il prosciutto e il salame, incorpora la salsa, l’uovo, la metà del sale e la farina sufficiente ad ottenere un impasto maneggevole. Aggiungi i pistacchi interi. Disponilo sul piano di lavoro tra due fogli di carta forno, appiattiscilo un po’ con le mani, quindi spianalo con il mattarello in un rettangolo dello spessore di 3 cm ca, quindi elimina la carta superiore. Taglia le sottilette a listarelle, distribuiscile uniformemente sulla superficie carne, lasciando un po’ di spazio vicino ai margini. Aiutandoti con il foglio di carta forno rimasto, arrotola delicatamente l’impasto, sigilla bene tutti i margini, avvolgilo strettamente in un foglio di pellicola, chiudi i lati corti “a caramella” e trasferiscilo in frigo per una mezz’oretta di riposo. Nel frattempo, mescola un cucchiaio scarso di farina di mais con il sale rimasto e la senape e cospargine il piano di lavoro. Estrai il rollé ormai assestato dalla pellicola e rotolalo in questo mix, affinché ne rimanga coperto. Inforna a 180° per circa 30′ e gustalo caldo o freddo





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