Gemma di Mare | TARTE BRETONNE DI GRANO SARACENO, CON COMPOSTA DI MELE AL CARAMELLO E SALSA BUTTERSCOTCH AL BURRO SALATO
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TARTE BRETONNE DI GRANO SARACENO, CON COMPOSTA DI MELE AL CARAMELLO E SALSA BUTTERSCOTCH AL BURRO SALATO

TARTE BRETONNE DI GRANO SARACENO, CON COMPOSTA DI MELE AL CARAMELLO E SALSA BUTTERSCOTCH AL BURRO SALATO

A cura di: Serena Grossi
Blog:http://omindipanpepato.blogspot.it

media

1 ora e 30 minuti

Fior di Sale (Gemma di Mare)

INGREDIENTI:
100 gr di Farina 00
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di burro
3 cucchiai di Zucchero d’Acero o di canna
2 cucchiaini di Aroma Butterscotch
1 vasetto di Composta di Mele al Caramello
12 caramelle classiche al caramello
1 cucchiaino raso di Fiore di sale Gemma di Mare
100 ml di panna liquida da cucina

PREPARAZIONE

Fate sabbiare le due farine con il burro, lo zucchero e un cucchiaino di Aroma Butterscotch. Aggiungete un goccio d’acqua se necessario: dovete ottenere delle briciole di media grandezza, come quelle di un crumble. Mettete in frigo per almeno mezz’ora, quindi rovesciate le briciole sul fondo di una teglia da crostata (per me questa) ben oleata e compattatele con le mani, per foderare la base e i laterali. Distribuite nella cavità la composta di mele e infornate a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare completamente nello stampo; quindi, dedicatevi alla salsa: tagliate le caramelle in piccoli pezzi e aggiungete 1 cucchiaino raso di Fiore di sale Gemma di Mare, fatele scaldare in una casseruola antiaderente a fuoco molto basso. Appena cominciano ad ammorbidirsi, unite la panna, il resto dell’Aroma Butterscotch e continuate a cuocere mescolando sempre. Quando il composto alzerà il primo bollore, spegnete il gas e continuate a mescolare, per far sciogliere completamente le caramelle, quindi versate la salsa sulla crostata e riportate nuovamente la crostata a temperatura ambiente.





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