Gemma di Mare | SGOMBRO SOTT’OLIO
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SGOMBRO SOTT’OLIO

SGOMBRO SOTT’OLIO

A cura di: Maria Zolneczko
Blog: daleccarsiledita.blogspot.it

facile

20 minuti

Speciali – Selezione Verde

INGREDIENTI:
800 g di sgombro fresco
4 foglie d’alloro
pepe in grani
olio extravergine d’oliva
succo di un limone + un limone tagliato a fette
prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio (a piacere)
sale marino verde delle Hawaii
pepe macinato fresco

PREPARAZIONE
Pulite gli sgombri tagliando la testa e togliendo le interiora. Sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente. In una pentola riscaldate l’acqua, salatela con un pizzico si sale marino verde delle Hawaii Gemma di Mare, aggiungete l’alloro ed il pepe in grani. Quando l’acqua bolle mettete dentro il pesce, abbassate la fiamma e cuocete per circa 10-15 min. Una volta cotto il pesce toglietelo dall’acqua e fatelo raffreddare. Quando il pesce sarà freddo, sfilettatelo accuratamente e ponete i filetti in un recipiente. In una ciotola preparate la marinatura emulsionando l’olio d’oliva, il succo di 1 limone, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio tagliato a fettine ed aggiustate di sale. Dovete preparare la quantità della marinatura che vi occorre per coprire quasi completamente il pesce. Coprite il pesce con la marinatura, fate una spolverata di sale marino delle Hawaii e pepe fresco e cospargete le fette di limoni. Coprite il recipiente con una pellicola e lasciate macerare nel frigo per almeno 3 ore prima di servire.





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