Gemma di Mare | RISOTTO ORTOLANO
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RISOTTO ORTOLANO

RISOTTO ORTOLANO

A cura di: 2 amiche in cucina
Blog: amichecucina.blogspot.it

facile

30 minuti

Sacchetti – Marino Iodato Fino

INGREDIENTI:
50 g di carote
80 g di zucchine
50 g di asparagi
70 g di coniglio
10 olive nere
1 cipollotto
Prezzemolo
Finocchietto selvatico
170 g di riso
Olio d’Oliva
Sale Marino Iodato Fino
Pepe
350 g Brodo vegetale
Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE
In una padella fate soffriggere metà cipollotto con le olive, unire il coniglio a pezzettini e fate cuocere per un paio di minuti, unire 1/2 bicchiere d’acqua e 1/2 di vino bianco, fate prendere il bollore e lasciate cuocere per 20 minuti, salate con sale marino fino Gemma di Mare e pepate, spegnete. In un’altra padella fate soffriggere l’olio le carote, le zucchine, gli asparagi per 2 minuti coperto, unite il prezzemolo tritato. In un tegame fate rosolare un filo d’olio con il resto del cipollotto, unite il riso e il brodo, dopo 10 minuti unire le verdure e proseguire la cottura. A cottura ultimata unite il coniglio con le olive, mantecare con parmigiano grattugiato, impiattare e cospargere con il finocchietto.





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