Gemma di Mare | PASTA AL FORNO CON ZUCCA, ASIAGO E PANCETTA
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PASTA AL FORNO CON ZUCCA, ASIAGO E PANCETTA

PASTA AL FORNO CON ZUCCA, ASIAGO E PANCETTA

A cura di: Ileana Pavone
Blog: ribesecannella.blogspot.it

facile

1 ora

Speciali – Selezione Nero

INGREDIENTI:
Per la pasta:
300 gr di pasta corta
500 gr di zucca privata della
buccia
100 gr di asiago
Parmigiano grattugiato q.b.
besciamella
80 gr di pancetta a cubetti
Rosmarino
olio extravergine di oliva
Sale marino nero delle Hawaii
Gemma di Mare
Pepe e noce moscata

Per la besciamella:
5 cucchiai di olio evo
40 gr di farina di riso
500 ml di latte
sale
pepe
noce moscata

PREPARAZIONE
Per la zucca: privarla della buccia e cuocerla in forno in una teglia rivestita ricoperta di carta forno, tagliata a pezzi e condita con olio, sale, pepe e rosmarino tritato finemente, per circa 30 minuti o finchè sarà morbida. Una volta cotta frullarla fino ad ottenere una crema. Per la besciamella: scaldare l’olio in una casseruola, tostare la farina e togliere dal fuoco, aggiungere poco alla volta il latte caldo e mescolare affinchè non si formino grumi; aggiungere tutto il latte e rimettere sul fuoco mescolando spesso, lasciare addensare e aggiungere noce moscata, sale e pepe. Cuocere la pasta al dente e mescolarla con la crema di zucca e la besciamella, aggiungere la pancetta e i formaggi, aggiungere un pizzico di noce moscata e disporre il composto in una pirofila rivestita di carta forno o imburrata e completare con parmigiano grattugiato per la gratinatura. Cuocere a 180-200°C finchè è ben dorata.





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