Gemma di Mare | PARMIGIANA DI MELANZANE CON SUGO ALLA ‘NDUJA E SCAMORZA
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PARMIGIANA DI MELANZANE CON SUGO ALLA ‘NDUJA E SCAMORZA

PARMIGIANA DI MELANZANE CON SUGO ALLA ‘NDUJA E SCAMORZA

A cura di: Ilaria&Chiara
Blog: LeCuochePerGioco

media

70 minuti

Speciali – Selezione Affumicato

INGREDIENTI:
1 melanzana
350 g di passata di pomodoro
2 cucchiai abbondanti di ‘nduja
scamorza affumicata q.b.
sale integrale affumicato Gemma di Mare
origano
prezzemolo
pepe
peperoncino
aglio
olio
parmigiano.

PREPARAZIONE
Tagliate le melanzane a fette. Mettetele in una ciotola completamente immerse nell’acqua con del sale grosso. Scolatele, asciugatele e grigliatele. Conditele con l’olio, il sale affumicato, l’origano, il prezzemolo, il pepe, il peperoncino e l’aglio tritato. Prepariamo il sugo: in un pentola mettete la passata con la ‘nduja (che dovrà sciogliersi) e uno spicchio d’aglio. Non c’è bisogno d’olio in quanto la ‘nduja è già abbastanza grassa di suo. Fate stringere. Ed ora…assembliamo! In una teglia coperta da carta forno fate un primo strato di melanzane, coprite con il sugo e poi con la scamorza tagliata a cubetti. Procedete così fino a esaurimento ingredienti… a noi sono venuti due strati. Alla fine spolverizzate con del parmigiano grattugiato. Cuocete in forno per una mezz’ora a 200°! Mangiate!!!





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