Gemma di Mare | INSALATA DI MIGLIO CON RAPE E VERDURE CROCCANTI
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INSALATA DI MIGLIO CON RAPE E VERDURE CROCCANTI

INSALATA DI MIGLIO CON RAPE E VERDURE CROCCANTI

A cura di: Ylenia Vitale
Blog: vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.it

facile

30 minuti

Fiore di Sale (Gemma di Mare)

INGREDIENTI:
2 tazze di miglio decorticato
2 rape rosse
1 cetriolo
una zucchina
2 cipolline fresche
un mazzetto di ravanelli
1 peperone giallo
qualche foglia di menta fresca
pinoli a piacere
sale Fiore di sale Gemma di Mare q.b.
Un panetto di feta

PREPARAZIONE
Lavate il miglio e mettetelo in pentola a pressione coperto appena con l’acqua, per 10 minuti dall’inizio del fischio della pentola. Nel frattempo tagliate le rape a pezzetti e cuocetele in acqua appena salata. Lavate e, senza togliere la buccia, tagliate sottilmente a fette le verdure e a listarelle il peperone e le cipolline. Quando le rape saranno cotte, metà di esse passatele al passaverdura e tenete la polpa da parte. Tostate i pinoli in padella leggermente unta di olio. Scolate il miglio, che nel frattempo sarà cotto, salatelo e aggiungete l’olio extravergine di oliva, la polpa delle rape, che donerà al miglio uno splendido colore rosa. Salate a piacere secondo i vostri gusti, con Fiore di sale Gemma. A questo punto aggiungete al miglio tutte le verdure, la feta e i pinoli tostati padella.





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