Gemma di Mare | INSALATA DI ASPARAGI E POMPELMO ROSA
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INSALATA DI ASPARAGI E POMPELMO ROSA

INSALATA DI ASPARAGI E POMPELMO ROSA

A cura di: Ylenia Vitale
Blog: dolcemente-salato.blogspot.it

facile

20 minuti

Speciali – Selezione Rosso

INGREDIENTI:
2 pompelmi rosa
14 asparagi verdi
80 gr di songino (detto valeriana)
Sale rosso delle Hawaii Gemma Selezione
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe bianco o nero

PREPARAZIONE
Lavare e pelare gli asparagi, legarli con uno spago e lessarli in acqua bollente leggermente
salata facendo in modo che le punte non tocchino l’acqua e cuociano così al vapore. Scolarli e tagliarli a pezzetti. Lavare e tagliare a fettine mezzo pompelmo, lasciando la buccia (sarà decorativo). Sbucciare il resto del pompelmo, eliminare la parte bianca (amara) e farne una dadolata raccogliendo il succo che fuoriesce in una ciotola. Emulsionare quindi il succo di pompelmo con l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire anche il frutto a dadini e gli asparagi. In ogni piatto disporre a raggiera le fettine di pompelmo e versare sopra l’insalata.





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