Gemma di Mare | FOCACCIA FARCITA
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FOCACCIA FARCITA

FOCACCIA FARCITA

A cura di: Serena Grossi
Blog: omindipanpepato.blogspot.it
Foto: www.alberghiera.it

media

2 ore

Fiore di sale (Gemma di mare)

INGREDIENTI:
160 ml di acqua tiepida
300 gr di farina bianca
20 ml di olio evo
12 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di Fior di sale Gemma

EMULSIONE:
20 ml di olio evo
20 ml di acqua
1 cucchiaino sale iodato Gemma

FARCITURA:
2 cucchiaio di olio evo
Sale Ambrato Murray River Australiano
4 sottilette
4 fette di prosciutto crudo

PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Versare gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungere l’acqua; impastate con cura fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire con un canovaccio e far riposare per 50 minuti . Riprendete la pasta e stenderla su una teglia ricoperta da carta da forno creando dei buchi con la dita. Sbattere gli ingredienti per creare l’emulsione e stenderli sulla focaccia. Fare riposare coperta per altri 40 minuti. Trascorsi anche questi 40 minuti infornare per 30 minuti a 250°. Distribuire sulla focaccia calda l’olio e il sale rimasti. Dividerla a metà a farcirla, in questo caso con prosciutto crudo e sottilette (basterà il solo calore della focaccia appena sfornata a farle sciogliere!)





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