A cura di: Andrea D’Audino
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FILETTI DI SALMONE AL PESTO E FIORE DI SALE
FILETTI DI SALMONE AL PESTO E FIORE DI SALE
media
30 minuti
Fior di sale (Gemma di Mare)
INGREDIENTI:
4 Filetti di Salmone di Circa 150g ciascuno
2 Cucchiai d’olio d’oliva
2 Pomodori
1 Mazzetto di basilico
1 Cucchiaio di Pinoli
1 Spicchio d’Aglio (facoltativo)
6 Cucchiai di Formaggio Grattuggiato
1 Cucchiaio di Fiore di Sale
200g di Patate
PREPARAZIONE
Pulire le Patate e tagliarle a rondelle. Friggerle in una padella antiaderente con olio d’oliva e
cospargerle di Fiore di Sale. Preparare il Pesto: tritare il Basilico e i pinoli e l’aglio se si vuole), aggiungere l’olio e il parmigiano, Fiore di sale quanto basta e mescolare fino a che non diventa una salsa omogenea. In una Padella con un filo d’olio adagiare i filetti di Salmone e cuocerli prima dalla parte della pelle. Una volta girati cospargere di Fiore di Sale Gemma di Mare. Adagiate in ogni piatto sulle patate il filetto di salmone e cospargetelo di salsa al Pesto