Gemma di Mare | COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA SENAPE E SANTOREGGIA
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COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA SENAPE E SANTOREGGIA

COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA SENAPE E SANTOREGGIA

A cura di: Lara Bianchini
Blog:www.labarchettadicartadizucchero.com

facile

20 minuti + 2 ore di riposo

Spargitori – Marino Iodato Fino

INGREDIENTI:
4 costolette di agnello grandi o 8 piccoline

Per la marinata:
succo di un limone e le scorze grattugiate

1 rametto di santoreggia

sale q.b. Gemma di mare fino iodato

2 cucchiai di senape piccante

1/4 di bicchiere
 di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco



PREPARAZIONE
Mettete tutti gli ingredienti della marinata in una tazza e emulsionate, spargete sulle costolette, massaggiatele con l’emulsione, coprite con la pellicola e mettete in frigo. Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivace, adagiatevi le costolette sgocciolate dalla marinata e fate rosolare fino a cottura, se sono piccole 3 minuti per lato saranno sufficienti. non cuocetele troppo, l’agnello è una carne che rosata è deliziosa. Toglietele dal fuoco e mettete da parte. Versate in padella il mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate la padella con l’aiuto di una spatola di plastica, aggiungete al fondo di cottura anche la restante marinata e lasciate sulfuoco fino ad addensamento. Si creerà un sughettino delizioso con il quale irrorare le costolette.





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